曾經,在美國吃過一口號稱「超濃郁」的巧克力蛋糕後,從此不再對路上常見的米其林人感到無比納悶,因為,那一口蛋糕已經說明了一切。只不過,這樣的邏輯,在這次土耳其行中完全踢到鐵板。
剛抵達土耳其時,對於小土人深厚的功力還不是很了解,只是覺得他們的口味比較重而已,直到公路休息站,在好心老闆的邀請之下,吃了一小口當地非常普遍的軟糖(Lokum),才豁然驚覺自己來到了一個「嗜甜如命」的國度。
根據土妻朋友的情報,小土人愛喝紅茶,一天喝上4、50杯很正常(他們習慣用一種形狀類似鬱金香的小玻璃杯裝紅茶,一杯約50~100cc左右),不過如果以每小杯紅茶就要放1~2顆方糖的量來計算,小土人一天吃下去的糖的份量,相信可以讓國內很多醫生看了直說沒救了吧。
不過神奇就神奇在這裡,10多天的旅行下來,不但一個米其林人都沒見著,所遇到的男女老少,個個苗條無比,頂多也只是身材略寬、挺個稍大的肚子而已。實在不知道這是因為小土人的基因在歷經漫長的歷史演變後,已經發展出符合達爾文適者生存的要求,還是每個小土人家裡都有著不為人知的秘方妙藥,可以讓身體以超快的速度,代謝源源不絕湧進的糖份。
不過,比起上次美國的慘痛經驗,幸好這回是以喜劇收場,我不但沒有對土耳其甜點敬而遠之,還愛上了它呢。特別是軟糖Lokum,美妙滋味實在難忘,帶回家連朋友、老爸、法文老師都說讚,一下子就搶光光。
計畫要去土耳其的朋友,可以打個商量嗎?行李裡面請別忘了留給我兩盒Lokum的空間。我可以準備上等的紅茶,一起來個超甜蜜的土耳其下午茶哦。

 

這就是我最愛的軟糖Lokum啦。買的時候,老闆會用剪刀剪成一塊一塊的裝成一盒,帶回來送禮很上相呢,當然也是可以直接就買一整條啦。唯一的缺點就是重了些,所以請務必算好行李的重量,否則用手提可能會被累死。照片中間那個綠色的外皮其實是開心果,也是我最喜歡的口味之一,右邊紅色的是玫瑰口味。不過再次提醒,Lokum非常甜,單吃的話,我的極限是3塊,建議可以搭配稍苦的紅茶,那可就真成了人間美味啊,難怪他的英文名字也叫Harem's Delight或Turkish Delight.

 

蕃紅花城(Saf­ranbolu)的Lokum及甜點在土耳其當地也是非常知名的。看下面那張圖,口水都要流下來啦。

         

 

特別介紹的土耳其蛋糕和點心。因為同行的友人剛好過生日,大夥兒和土妻朋友的老公家特別為她慶祝,準備了蛋糕和滿桌的點心。蛋糕是巧克力口味的,上面灑滿了鮮綠色的開心果,視覺搭配起來還挺美的呢,不過比較令人意外的是,比起其他點心,這蛋糕可是一點也不怎麼甜,讓大家不至於淺嚐一口就裝淑女不動了。下圖中間白白的那個,是中間包了肉桂、外面再灑上糖粉的麵包類點心,QQ的麵包配上淡淡地肉桂香,超級好吃呢,我因為太貪心一口氣吃了3個,晚上睡覺的時候一整個撐到不行,抱著肚子打滾。

        

 

 

這是一種叫Baklava的甜點,不僅是在土耳其,在中東地區及希臘也廣受歡迎,是用很多層極薄、塗了油的麵皮做成的,類似我們的千層派,重大慶典時少不了它,平日在麵包店、咖啡廳也常常可以看到。不過Baklava實在是太甜了,它的下面完全是浸在糖漿中,一小口我就投降了。

    

 

這三種也是土耳其常見的甜點。最左邊的其實就是淋上了滿滿一層巧克力的泡芙,上面綠綠的是開心果粉,第一次看到時還真的被那黑到發亮的外表嚇到,以為又是那種奇怪的東西;中間的是米布丁(Sutlac),就是用米和布丁做的(廢話....),有分剛烤出來的和冰鎮後兩種,味道非常爽口,應該是我記憶中唯一一個不怎麼甜的土耳其甜點吧;最右邊的這個外型很像乾的麵線,但吃起來卻是甜的,口感頗奇特,看到盤子裡那層淺黃色的糖漿,就知道它也是甜到不行。

 

 

路上除了精緻的甜點專賣店,也隨處可見推著甜點叫賣的攤販。左邊的是糖炒栗子,不過說真的,沒有台灣的好吃,因為比較乾,而且也沒那麼甜;右邊的這個光看它的顏色就知道,吃了鐵定一個星期不能再碰任何有糖份的東西,也才知道為什麼在土耳其的超市中,糖都是像我們的白米,一大包一大包的擺在最下層的架子賣。

      

 

土耳其的乾果類產品也非常有名,便宜又新鮮,論斤算錢,一整片排開氣勢十足(最左圖),另外到處也可以看到蜂蜜以及蜂巢類產品,有的還會用圓圓的罐子裝,非常可愛。中間照片裡,右邊是純蜂蜜,左邊則是有乾果浸在裡面的蜂蜜,不知道習慣是要直接吃,就是另外有其他用途,本來想帶一罐回來的,不過實在是太重了;右邊的照片是台灣很少見到的無花果,在土耳其,無花果可以直接當水果吃,也可以做成乾果當點心,還可以製成果醬,加入優格裡很好吃哦。

  

 

最後當然是少不了土耳其著名的冰淇淋(Maras Dondurma)啦。相信大家多少都有看過來自土耳其的冰淇淋師傅用大杓子耍人的戲碼吧。本來以為這只是個別幾個人招攬生意的手法,沒想到在土耳其,所遇見的冰淇淋師傅也還是一個樣,個個都像是土耳其冰淇淋的推廣大使,不由得讓我生疑,是否一定要會來兩下,還要通過檢定,才有資格擺攤賣冰淇淋?
土耳其的冰淇淋源自一個叫Maras的地方,最大的特色就是像麻糬一樣的QQ口感,說是在製做的過程中,因為加入了一種蘭花根部的汁液,才可以變得這麼結實,而吃的時候,則需要用到刀叉來吃。左邊這張照片,是MADO這家店的Menu,因為製做地非常精美,讓人有一種「我一定要吃到它」的衝動,就忍不住就把他拍下來了。中圖是我點的傳統口味,從左到右分別為巧克力、香草及開心果口味,其中香草的最Q,巧克力的非常濃郁,而開心果的則頗為爽口,果然是好吃啊;右圖是朋友點的覆盆子聖代,酸酸的覆盆子,加在鮮奶油及冰淇淋中,也是很好的選擇哦。

       

 

延伸閱讀
無肉不歡的土耳其飲食文化 I II III IV

 

 

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